小坂考弘は、フランス料理と日本料理を両国で学び、その経験を余すことなく用いて自らの料理をつくり上げて行きます。
そこには、フレンチの技法に、和の素材や伝統の発酵技術を掛け合わせたハイブリッドな感覚。
「日本文化と西洋文化」、「昔から受け継がれてきたものと新しい発見」といった要素が調和します。
各地で親しまれてきた食材に四季や節気ごとにテーマを設定して再解釈し、季節感あふれる一皿に仕上げる新しい物語が込められた料理。
ハサボンならでは、小坂考弘ならではの特別な食体験を、ぜひ様々なシーンに合わせて、ご堪能ください。
